いかなご の くぎ に。 【いかなごのくぎ煮】【兵庫県】名前の由来と作り方

【いかなごのくぎ煮】【兵庫県】名前の由来と作り方

いかなご の くぎ に

いかなごのくぎ煮を炊いている間は猛烈に忙しい時間が過ぎていきます。 一釜目を炊く間、二釜目の出番を待つ活 いかなごは冷蔵庫にて鮮度保持!鮮度が落ちると いかなごくぎ煮は 色やつや、味が悪くなってしまい、せっかく くぎ煮用に選び出した最高の活 いかなごも使い物になりません。 いかなごくぎ煮を炊く職人たちは、 一釜一釜炊く度に いかなごのサイズや条件が違うため温度加減や火を切る瞬間が非常に難しく、長年の経験がとても重要です。 また、カネ上では いかなごくぎ煮を炊く際に一釜一釜調味料を全部新しく入れ替えます。 醤油は本場紀州の地元の手造り醤油を使い味に風味やコクをもたせております。 しらす専門の加工業者だからこそ出来る、 贅沢を尽くした いかなごくぎ煮はカネ上自慢の逸品です。 いかなごくぎ煮へのお客様の声 いかなごくぎ煮、いつも母から送ってもらっています。 今ではうちの定番になり、いつも美味しくいただいています。 (大阪府 N・Sさま 27歳) いかなごくぎ煮が美味しく ついご飯を食べてしまいます。 太ってはいけないのですが・・・そのくらい美味しかったです。 (大阪府 M様) いかなごくぎ煮の味付け・煮具合が 家族の好みにぴったりで! 子供のお弁当にも 大喜びです!! (和歌山県 K様) カネ上さんの いかなごくぎ煮おいしいです!! (大阪市 K様) いかなごくぎ煮大変美味しく頂きました。 このお味をず〜っとキープして欲しいと思います。 (大阪府 H様) 贈答で いかなごくぎ煮を頂きました。 生産によっては くぎ煮はくぎの様に硬いものからやわらかい物までいろいろありますが丁度よかったです。 (和歌山県 M様) いかなごくぎ煮のお買い物はこちらから 【いかなご豆知識】 Japanese sand lance・・・日本の砂の槍?英語ではこう呼ばれる いかなごという魚、いったいどういう魚なのでしょうか? まず、この魚は地方によって呼び名が変わります。 関西では いかなご、関東以北では【小女子(こうなご)】【女郎人(めろうど)】、九州では【かなぎ】等色々な呼び名で呼ばれています。 いかなごの本場、明石の辺りでは、1年魚を【新子(しんこ)】、2年魚を【古瀬(ふるせ)】と呼んでいます。 そのほかにも、大きさによって【おおなご(かますご)】【ちゅうなご】【ちりめんじゃこ】など呼び名が非常に多い魚です。 形は、細い円筒形で、サヨリほどではありませんが、下顎が突出し、口の先は尖っていて歯はありません。 ヒレは、背ビレが長く、腹ビレがありません。 どのヒレも軟条(膜のような部分)だけで刺条(骨のような部分)はありません。 これは、砂に潜る習性があるからです。 さらにこの魚、驚くべき習性を幾つか持っています。 稚魚の時期に太陽とともに海面近くに浮いてきて、昼間は波に揺られて潮に流されるままふらふらと海中を漂っているだけで泳ぐ事が出来ません。 夜になると今度は底に沈んで砂の中にもぐります。 体長が7〜8cmになると、ようやく泳ぎだして潮の流れの穏やかな内湾や沿岸の砂底で底生生活を送ります。 さらに、夏眠をするのです。 クマやカエルなどが冬眠することは皆さんご存知だと思いますが、イカナゴは逆に夏になると、砂に潜り込んで活動しなくなり、夏眠を始めます。 海水魚ではこのイカナゴだけが夏眠をするようです。 うとうとといった眠りでなく、また昼や夜に起きたりといった中途半端なものでなく五月頃に砂にもぐってから十二月まで半年にわたってぐっすり眠っています。 水温が下がってくる季節にようやく活動を始めるという変な習性を持っています。 なんとも不思議な魚ですね。 ご注文メールについて お支払いについて 送料・お届けについて 「カネ上」では、お客様からいただきましたメールへのお返事は、必ず2営業日以内に返信させていただいております。 ご注文の際には正しくメールアドレスをご記入されているかご確認ください。 ご注文後のご連絡がとれず、ご迷惑をおかけいたしますのでよろしくお願い申し上げます。 万一、メールをお送りいただいたにも関わらず、当店より返信が届かない場合は、大変お手数をお掛け致しますが、再度ご連絡下さいます様、お願い致します。 土曜日・日曜日、臨時休業の水曜日はメール返信、発送業務をお休みさせて頂きます。 お急ぎの場合は、電話注文 0120-677-567 をご利用下さいませ。 ドメイン【kanejo. com】 最近、携帯電話への受注確認メールが宛先不明で戻って来てしまう現象があります。 もし、注文をしたのにも拘らず、メールが届かない場合は大変お手数ですが、ご連絡を頂けるようお願いいたします。 お支払方法は下記をご用意しております。 クレジットカード支払い ご利用可能なクレジットカード 代金引換 手数料330円が必要です。 銀行振込 先払いになります。 振込手数料をご負担ください。 入金名義と異なる場合は事前にご連絡下さい。 「カネ上」では、ご注文後、商品を出来るだけ早くお届けするために、初めてお買い物をされるお客様に【 クレジットカード決済】または 【代金引換】をお奨めしております。 しらす・ちりめんじゃこは、生ものですので全て、クール宅急便でお送りさせていただいております。 配送は「クロネコヤマト便」でお送りさせていただきます。 お中元、お歳暮などのギフトシーズンはお届けに1週間ほどかかる場合があります。 天候や交通事情等により、お届け日がずれる場合がございますのでご了承下さい。 伊豆諸島と小笠原諸島の一部地域にはクール便が送れませんので発送は出来ません。 個人情報について お客様の個人情報の取り扱いには万全の注意を払っており、お客様の個人情報を、あらかじめ示した提供先(運送会社や決済管理会社等)以外の第三者に開示もしくは提供することは一切致しません。

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「第9回 いかなごのくぎ煮文学賞」の作品を募集します

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いかなごの釘煮 由来 まずはいかなご とはどんな魚なのでしょうか? スズキ目イカナゴ科で漢字では玉筋魚と書きます。 いかなごの色で腹の赤い「赤腹」と全体に青い「青口」があります。 体長は20Cmちかくにもなる。 水温が15度を超えると砂に潜って夏眠します。 12~1月になると浅瀬の きれいな底砂に産卵します。 淡路島の西側沖の「鹿の背」や東側沖の「沖の瀬」がその場所にあたります。 2月後半の解禁~4月末頃までが漁期で2~6cmが食べ頃です。 いかなごの由来!魚友さん参照 ) いかなごの釘煮とは? 兵庫県淡路島や播磨地区から阪神地区にかけての瀬戸内海東部沿岸部(播磨灘・大阪湾)ではイカナゴはいかなごの釘煮という郷土料理で親しまれている。 炊き上がったイカナゴの幼魚は茶色く曲がっており、その姿が錆びた釘に見えることから「釘煮」と呼ばれるようになったとする説が有力である (ウェキペディア参照) 実はいかなごのくぎ煮という呼び名には諸説が多数ありますが、どれが真相かは定かではありません。 いかなごの釘煮 作り方 作り方は至ってシンプルです。 水揚げされたイカナゴの幼魚(新子)を平釜で醤油やみりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込みます。 この際、箸などでかき混ぜると身が崩れ、団子状に固まってしまうため一切かき混ぜてはいけません。 でも不思議と、同じ材料で同じ様に作るのですが、家庭ごとに微妙に味が違うんですよね 笑 スポンサーリンク いかなごの大きさや形も、僅かな時期で変化します。 その加減さが変化をもたらすのかもしれません。 もう少し細かなレシピを知りたい方は「クックパッド」を参照してみてください。 いかなごの釘煮 食べ方 食卓の脇役的存在の佃煮なんですが、「いかなごのくぎ煮」だけは何故かちょっと別格な存在なんです 笑 最強の「ご飯の友」と称されるほど、メインのオカズになってしまいます。 ご飯三杯はペロリなんてことも。 少し検索してみますと「サンドイッチ」「手巻き寿司」「餃子の具」「大根サラダ」「卵巻き」「コロッケ」などにアレンジされていますが・・・ 実のところ、決定打はありません!お茶漬けはともかく、直接ご飯にかけて食べる方法を超える食べ方(又は並ぶ食べ方)はなさそうです。 そのままつまみにしてお酒を飲む方もおられるぐらいで。 とはいえ、「いかなごのくぎ煮」とご飯だけが食卓に毎日上るのも味気ないですが・・・ 今年の春一番の「いかなごのくぎ煮」は、ご飯オンリーで、バクバク食べるのが一番おススメの食べ方です! まとめ いかがでしょうか? 関西の一部地域ではお馴染みの「いかなごのくぎ煮」ですが、特にこの地域より東の人には殆ど馴染みがありません。 ご家庭でたっぷりと作った「いかなごのくぎ煮」を、クール宅配便で友人たちに送ってあげましょう。 絶対、自分の家族だけでは食べきれませんからね。 それに常温でもひと月、冷凍すれば一年は持ちますから。 関西の春の風物詩を全国各地にお届けしましょうか? 今や通販でも手に入るらしいですから。

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いかなごのくぎ煮|レシピいろいろ紹介

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「第9回 いかなごのくぎ煮文学賞」の作品を募集します 「第9回 いかなごのくぎ煮文学賞」の作品を募集します。 俳句、短歌、川柳、詩、エッセイなど、スタイルは問いません。 「くぎ煮」への〝熱い思い〟をお寄せください。 jp」で発表。 jp」でご覧いただけます 〈注意事項〉 ・応募は自作で未発表の作品に限ります。 応募数に制限はありません。 専用の応募用紙はありません。 ・作品のジャンル(俳句、川柳など)を明記し、詩、エッセイはタイトルをつけてください。 ・住所、氏名(ふりがな)、ペンネーム(任意)、年齢、性別、電話番号、メールアドレスを明記してください。 入賞時に公開を希望しない項目はその旨を書いてください(例:ペンネーム希望)。 ・選考基準についての問い合わせには一切お答えできません。 ・応募作品は返却しません。 作品の著作権は「くぎ煮. jp」に帰属するものとします。 ・応募時の個人情報は作品の選考、および入賞者への賞品発送等の目的にのみ使用し、本人の許諾なく第三者に提供しません。 「いかなごのくぎ煮文学賞」事務局 TEL : 078-731-5735 FAX : 078-734-0772 E-mail :•

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