ひき肉 臭い。 肉の変色の理由?臭いがしても大丈夫?消費期限切れの時は?

ひき肉はなぜ臭い?

ひき肉 臭い

一日だったら、見た目とニオイで判断します。 通常のお肉で、見た目やニオイが問題なければ、平気でいただいています。 ただ、ひき肉の場合は、ちょっと注意が必要です。 菌は表面に付着するのですが、ひき肉の場合は表面だらけですからね。 このごろよく話題になっている「生食」だって、表面をきりおとす作業をしていなかったのが問題でした。 それから、ひき肉って、多くは「切れっぱし」を挽いています。 つまり、もともと表面部分だったものを、さらにひき肉にしているわけです。 しかも、良心的でない店では、残り物をひき肉にしています。 それで、もともと賞味期限が短いです。 一日だし、いやなニオイがしなければ、大丈夫ですが、よーく注意の上という、ややこうしい判断となります。 A ベストアンサー 腐敗と食中毒は違います。 wikipedia. wikipedia. 今回変な臭いがしたという事は腐敗が進んでいたと思われます。 仮に食中毒菌が付いてたとしても豚肉自体は加熱したので おそらく問題ないです。 しかし包丁や手、豚肉が触れた器具は 汚染された可能性があります。 念のため洗浄後加熱出来る物は煮沸消毒。 出来ない物は漂白剤で殺菌して下さい。 腐敗した食品は加熱しても腐敗は変わりません。 腐った物を食べれば、身体が拒絶反応を起こし すぐに嘔吐します。 今変化がなければ大丈夫だと思います。 前記のように食中毒菌が付いていれば腐敗と共に増殖をしています。 ただ購入した豚肉以外にも菌が付いていることになり集団食中毒が発生して ニュースになっているはずです。 気になる様でしたら、24時間は体調をよく見ておいて下さい。 腐敗と食中毒は違います。 wikipedia. wikipedia. 今回変な臭いがしたという事は腐敗が進んでいたと思われます。 仮に食中毒菌が付いてたとしても豚肉自体は加熱したので おそらく問題ないです。 しかし包丁や手、豚肉が触れた器具は 汚染された可能性があります。 念のため洗浄後加熱出来る物は煮沸消毒。 出来ない... 使わないで捨てました これは、きっと腐っていますよね? 今回は「鶏もも肉 親子丼用 」で、4日が期限で実は4日にすでに調理しています。 期限内だったのですが、ラップを開けたあとなぜか鼻が肉につくくらいまで近づけて肉のにおいをかいでしまいました。 いつもは期限内の肉はにおいかぎません かすかに何かにおいがしましたが、これは肉自体のにおいなのでしょうか? においをかいで酸っぱいにおいじゃなければ、一般的に問題ないのでしょうか? 3日に高熱&下痢をし、いま体力に自信がなくとてもとても神経質になっています。 調理後の肉の色も、いつもより赤いような気がして中には黒っぽいのもあります。 少し味見もしてみました。 味見してから3時間半たっていますが、いまのところ体の異常はないです。 疑問のまま親子丼を食べる気になれなくて困っています。 でも、旦那のお弁当に持たせてしまいました。 よろしくお願いします。 「お肉の腐ったにおい」とは、どういうにおいでしょうか? 以前「鶏ささみ」でラップを開けた瞬間から酸っぱいにおいがしたという体験をしています。 使わないで捨てました これは、きっと腐っていますよね? 今回は「鶏もも肉 親子丼用 」で、4日が期限で実は4日にすでに調理しています。 期限内だったのですが、ラップを開けたあとなぜか鼻が肉につくくらいまで近づけて肉のにおいをかいでしまいました。 いつもは期限内の肉はにおいかぎません かすかに何かにおいがしましたが、これは肉自体のに... Q お肉は熟成してるほうが美味しいと言われたのですが。。。 昨日が賞味期限の国産和牛を 食べきれそうにないのでパックを開封して小分けにし、ラップでくるんで冷凍しようとしたところ 若干ヨーグルトのような匂いがしました。 私は普段ほとんど牛肉を食べないため、牛肉の匂い等がわかりません。 スーパーなどではなく野菜やお肉の直売をしているようなところで購入しました。 値段は500グラムで2600円ほどです。 霜降りのいいお肉でした。 とりあえず冷凍はしたのですが、先日の食中毒の件もあり心配になってきました。 ステーキにはせず、細く切って野菜炒めにするか煮込みに使う予定なのでしっかりと火は通しますが・・・ しっかり火を通すと大丈夫なのでしょうか? 絶対に大丈夫と言い切ることは出来ないかと思いますが、参考意見を伺いたいです。 Q 近所に業務用の冷凍食材を売るお店ができました。 冷凍豚ひき肉が安かったので、500g入りを2袋も買ってきたのですが、昨夜麻婆豆腐を作ったところ ものすごく豚肉臭くて、びっくりしてしまいました。 賞味期限は12月なので、まだまだなのですが、 産地がデンマークでした。 いつも国産を食べているせいか、はじめて食べたデンマーク産は口にあいませんでした。 でもまだたくさん残っていて、捨ててしまうのももったいないと思います。 この臭いが気にならないような料理方法はないでしょうか? しょうが、にんにく、ねぎ、お酒、豆板醤、オイスターソースなどを入れた、麻婆豆腐でも臭みが消えなかったので、カレーなら大丈夫かなと思いつつ不安です。 ゆでこぼしたら臭いが消えるかなとも思いますが、旨みが消えてしまいそうです。 (まずいので旨みなどないに等しいのですが…。 ) このような臭いのきついひき肉を買ってしまい、 うまく料理をした経験のある方、どのようにしたら 良いか教えてください。 よろしくお願いします。 A ベストアンサー なんかぐちゃぐちゃなこと言う人もいますが・・・。 この場合は消費期限ではないですか? 1 消費期限=概ね5日以内に消費するべき物で、これを過ぎると安全性は保証されません。 2 賞味期限=概ね5日を過ぎて消費されるもので、期限内は本来の味を損なわないというものです。 安全性を保証する期限ではありません。 なお、 1 も 2 も同様に、メーカーの指定した条件で保存した場合のみの基準です。 生鮮品は概ね消費期限、豚肉も同じです。 したがって今回のケースは、期限を過ぎて食べて何かあっても販売者はしりませんよというものです。 ただし、こうした期限はあくまで原則に過ぎませんので、これよりももつものもあれば逆の場合もあります。 安全率を考慮してあるのも事実ですが、まあ生鮮品は期限内に消費するに越したことはありません。 豚肉の場合であれば、傷んできたら臭い・べたつき・変色のいずれかの変化がでてきます。 あくまで自己責任で、五感を働かせましょう。 なお、豚肉の寄生虫が日本で問題になったのは遙か昔の話。 現在ではほぼ考えなくていいです。 余計なことかも知れませんが、こと身の安全に関わる質問をここでするのは感心しません。 回答は玉石混合、間違って食中毒でもおこしたら大変ですよ。 なんかぐちゃぐちゃなこと言う人もいますが・・・。 この場合は消費期限ではないですか? 1 消費期限=概ね5日以内に消費するべき物で、これを過ぎると安全性は保証されません。 2 賞味期限=概ね5日を過ぎて消費されるもので、期限内は本来の味を損なわないというものです。 安全性を保証する期限ではありません。 なお、 1 も 2 も同様に、メーカーの指定した条件で保存した場合のみの基準です。 生鮮品は概ね消費期限、豚肉も同じです。 したがって今回のケースは、期限を過ぎて食べて何か...

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豚肉は腐るとどうなる?見た目・臭い・触って・加熱で見分ける方法!

ひき肉 臭い

豚肉は腐るとどうなる? <見た目> 色が灰色っぽくなる 色が緑色っぽくなる トレイを傾けると血が出て、肉の色が悪い <臭い> 酸っぱい臭いがする アンモニア臭がする ヨーグルトが腐ったような臭いがする <触る> ヌルヌルする ネバネバする 糸を引く <加熱する> 調理しているときから異臭がする 豚肉が腐った時に見た目はどうなる? ・色が灰色っぽくなる ・色が緑色っぽくなる ・トレイを傾けると血が出て、肉の色が悪い 豚肉が腐ってくると、色は、 灰色っぽくなったり、 緑色に変色してくることもあります。 豚肉が緑になる現象は「グリーンミート」と呼ばれていて、 腐敗の初期段階になります。 初期と言えども油断はできませんので食べないほうが良いでしょう。 あとは、トレイを傾けると 血が溜まっていて、肉の色も悪くなっているので直感的にヤバいな・・・と思う感じがするときも腐りかけの状況です。。 全体的に灰色ではなくて、パックのお肉の一部分だけ灰色になることも多いんですよね。 この場合食べられるのかは非常に難しい問題です。 お肉の様子を見て判断していただくしかありません。 豚肉が腐った時の臭いはどうなる? ・酸っぱい臭いがする ・アンモニア臭がする ・ヨーグルトが腐ったような臭いがする 豚肉が腐ってくると、何とも言えない 異臭がしてきます。 酸っぱい臭いだったり、 アンモニア臭だったり危険な臭いがします。 また、 ヨーグルトが腐ったような臭いがするときもあり食べてはダメだとすぐに判断できます。 腐っているかもと心配なときは、まず臭いをかぐとすぐに判断できますよ。 異臭がしたときは、廃棄するようにしてくださいね。 腐ると触るとどうなる? ・ヌルヌルする ・ネバネバする ・糸を引く 腐った豚肉は触ると、 ヌルヌルしたり ネバネバしてきます。 また、 糸を引くぐらいのヌメリが出てくることもあります。 このような状態のお肉はもう食べられませんので廃棄するようにしてくださいね。 腐った豚肉を加熱するとどうなる? 腐った豚肉を加熱調理すると、 変な酸っぱい臭いがしたり、 獣臭がしたりと 異臭がしてきます。 明らかに食べると危険な臭いがするのですぐに分かるはずです。 加熱して異臭がする豚肉は絶対に食べられませんので廃棄するようにしてくださいね。

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豚肉は腐るとどうなる?見た目・臭い・触って・加熱で見分ける方法!

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まったく同じ事をこの数ヶ月感じています。 最初はまだ肌寒い頃、野菜炒め用に切って出しておいた 豚バラ肉がなんか臭い・・・と。 1時間程出しっぱなしにしてたので まさか腐った?と思いつつ調理開始。 しっかり炒めて味塩コショウして食べてみると大丈夫でした。 昨日も我が家は麻婆ナスで、豚ひき肉 国産 を炒める際 うわっ!またあの臭いだ!となりましたが 豆板醤などと炒める間に気にならなくなり普通に食べられました。 鳥インフルエンザが大流行した後、鶏肉の食感が変わったなと感じた事があります。 勝手にあの騒動で国内の鶏肉の種類が変わったと思ってましたが。 豚肉もなんかあったのでしょうかね? ちなみに違うスーパーで買った豚肉で同様のにおいを感じました。 ユーザーID: 5270115504• どこで買ったお肉ですか 豚の雄臭かな。 非去勢豚が、成熟期を過ぎてからの豚肉は、調理中や食べると、鼻をつくような不快臭や変な味がすることがあるみたいです。 そのため、ほとんどの豚は子豚で去勢されるみたいですけど、去勢をしなくても、多分ですが、法とかの違反にはならないかと。 去勢していない若年期に食べちゃっても、そこまで臭いも問題ないですし。 正直、うちの近くの安いスーパーでも時々あります。 豚はそこでは買いません。 多分、仕入れるところって、そんなに変わらないだろうから。。。 安いのには理由があるのかなぁと。 少し酒を入れた湯で湯通ししてから、料理したり。 2、3時間、生姜とお酒を入れたトレイに豚肉を漬けておいて、少し洗ってから焼いて、新しい液で味付けをすると、少しましになりますけどね。 ユーザーID: 3845858284• 古いか、外国産では? 何なんでしょうね? 火を入れる前には気が付かないので 古くなっているとかではないと思うのですが。 (購入してすぐの時も匂いのある場合もあるので) 焼いたり煮たり、温めた瞬間ですよね? 一応、輸入物ではなく国産とかいてあるのですが。 なので、 うちは基本近所のスーパーで扱っている 「愛媛産いも豚」というやつに決めています。 これはそんなにおいの物に当たったことはありません。 脂身も甘くて美味しいです。 これが手に入らない時に普通の国産豚肉を使用すると 時々例の匂いのやつに巡り会ってしまいます。 個体差? 本当になんなんでしょうか? トピ主さんすみません私も気になります。 ユーザーID: 5244628690• 特売のお肉 私と同じかなあ? 国産(県内産)で、地元スーパー購入。 そういえば最近そんな臭いは感じないなあ。 油で炒め始めた時にふわーんと漂ってくるんですよ。 なんとなく、粉っぽい香水に似た臭い。 だから包装のラップか何かが混入して しまったか?!と思ったことも。 なんとなくケミカルというか・・・ 動物性の腐敗臭とはまたちがうんですよね。 食べ物とは対極にあるような性質。 いくつかのレスを拝見して、数人の方のおっしゃる「雄豚」「ホルモン」 「非去勢豚」・・・これ、ピンときますね!なるほど! 粉っぽい香水・・・ムスク!ムスクってジャコウネコでしたっけ?の!・・・ 要は動物の雄特有の臭いなのかもしれませんね。 あー納得! あの時は非去勢の雄豚氏が出荷されてた時だったのかも。 そう考えると、彼らの命を頂いているのも少し実感。 ひとくくりに豚肉ったって、 みんないろいろいるんだよ! ユーザーID: 4326394918• いい加減なお店なのかも・・・? トビ主のSPF50です。 去勢していない雄豚の獣臭だったとは全然知りませんでした。 easu様、わかりやすい説明ありがとうございました。 主婦歴35年間で、今まで2度位しか匂った記憶がなかったのに今月続いたので驚いてしまいました。 もしかすると同じ頃、同じ業者で処理された肉だったのかもしれませんね。 買ったのは全国展開の大手スーパーで国産豚の表示。 冷蔵庫チルド内に保存して買った当日に調理しました。 子供達は独立し主人と二人ですから、量より質という事で今後はなるべく高いものにします。 皆様ありがとうございました。 まだまだ暑さが続きます。 どうぞ、ご自愛を。 ユーザーID: 0062520012• ぶーちん 様 わかります、本当に臭いですよね。 牛肉でも臭いお肉、けっこうあります。 大手牛丼チェーンでも、臭い肉が出てきたことがあります。 調理で消せるんですかね? 私は臭い肉にあたったら、気持ち悪いので捨てています。 (臭い=体が危険を察知している、だと思っているので) 臭い豚肉については小町でも何度か議題に上がっていて、 ・オスの豚は、アンモニア臭がする ・冬は臭みが増す ・外国産はオス豚を使っていることがある ・国産も最近は怪しい。 (国内でちょっと過ごせば国内産とできるため) とのことです。 臭い肉にあたると、その日の夕食がオジャンになって被害が大きいので、絶対にハズレを引かないように、今はブランド豚しか買っていません。 といっても、産地が明確なら臭くないわけでもなく・・以前、高級豚肉を奮発して買ってみましたが臭かったです。 「越後あまに豚」は臭かったことは一度もないので、今は豚肉は絶対にそれです。 生活クラブの豚肉も美味しいそうですが、配達時間帯が合わず断念・・。 牛肉については、豚肉ほどブランド肉が出回っておらず(近所では)、まだどのブランドを買うか決めていません。 トピ主さんもご近所のスーパーで、「臭い肉が一度も出ない」信頼できるブランドを見つけると、安心してお肉を買えると思います。 ユーザーID: 7303911531• お肉の善し悪し.

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