豚丼 いまい。 【ホームズ】豚丼いまいの建物情報|東京都文京区白山5丁目35

【豚丼レシピ】プロ直伝「調味料の黄金比」で外さない!

豚丼 いまい

プロが極めた「調味料の黄金比」で味付けがバシッと決まる! 豚丼レシピをご紹介。 料理研究家・中村美穂先生が教える豚丼を美味しく作るコツ満載で、自炊ビギナーも失敗なく美味しくできる豚丼レシピです。 今回は、厚切り肉を使う帯広タイプではなく、手軽に使える薄切り肉で作ります。 タレが絡みやすくなる効果も。 豚バラ肉は脂が多い分、加熱すると脂が溶けて身が縮まり目減りしやすい。 【豚丼レシピ】調味料の黄金比でプロの味! 材料(2人分)• 豚肩ロース切り落とし肉…250g• 片栗粉…大さじ1 A• 酒…大さじ1• にんにく(すりおろし・チューブでも可)…小さじ1• 塩、こしょう…各少々• しょうゆ…大さじ2• みりん…大さじ3• 温かいごはん…丼2杯分• 紅しょうが、小ねぎ(小口切り)、白いりごま…各適量(お好みで) 作り方 1 玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。 玉ねぎは多少厚くなってもOK。 その分、炒めるときにしんなりするまでしっかり炒めて。 2 バットに豚肉を広げてAをまぶし、片栗粉を茶こしで振る。 バットの上にラップを敷き、豚肉を広げてAを振って軽くまぶす。 片栗粉を茶こしでまんべんなく振り、手で肉を軽くほぐし全体にまぶす。 こうすることで肉がやわらかく仕上がり、タレもよく絡む。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、真ん中を空けて豚肉を広げて加える。 こうすることで、火に近い肉はよく焼け、火から遠い玉ねぎは加熱しすぎない。 4 表裏こんがりと焼き色がつくまで焼く。 焼き色がついたら裏に返し、同様に焼く。 焼いているときはむやみに肉を触らず、しっかり焼き色をつける。 焼き色がつくと香ばしくなり美味しい。 なお、玉ねぎは焦げないようにたまに混ぜる程度でOK。 5 しょうゆとみりんを加える。 調味料はしょうゆとみりんだけ、比率も2:3と単純なので、誰でも失敗なく味が決まる。 みりんを多めにすることで酒は使わない。 また、砂糖でなくみりんにすることで、タレの多い丼になり美味しい。 6 調味料を絡め、照りが出たら火を止める。 少し加熱すると片栗粉のとろみで照りが出るので、すぐに火を止める。 肉にはすでに火が通っているので、これ以上加熱すると硬くなるので注意。 豚丼は、ごはんと一緒に食べることを考え、タレを多めに残し、肉をやわらかく仕上げるのが美味しさの秘訣。 7 丼にごはんを盛り、豚丼の具をのせてタレをかける フライパンに残ったタレをたっぷりかけて。 8 お好みで紅しょうがを添え、小ねぎ、ごまを散らす 豚丼に紅しょうがなどをのせると彩りがよくなり、味のアクセントにも。 1人分だけ食べるときは、残った豚丼の具は下記の冷凍方法で保存しておくとよい。 【豚丼の冷凍&解凍】レンジ加熱ですぐ食べられて便利! 【冷凍方法】• 豚丼の具はあら熱を取り、1人分ずつ冷凍用保存袋に平らに入れる。 空気を抜くように口を閉じ、金属製のバットにのせて冷凍する。 凍ったら立てて保存できる。 冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。 【解凍方法】 袋から出して耐熱皿にのせ、ラップをかけて600wの電子レンジで約2分30秒加熱する。

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『豚丼(大)900円』by ビールのすけ : 豚丼いまい

豚丼 いまい

豚肉をご飯に乗っけるだけ! シンプルにして豪快な料理・豚丼。 私(中澤)は、ほぼ吉野家か松屋くらいでしか豚丼を食べたことがない。 手軽さや気軽さが豚丼の魅力だと思うからだ。 とある昼下がり。 フラッと『大阪王将』に入ったところ、メニューに「豚丼」の文字が! 大阪王将の豚丼とは一体……? 不審に思いながらも注文してみたところ、コイツがとんだ食わせもの。 そう、 ご飯を無限に食わせてきやがったのである! ・大阪王将での豚丼のポジショニング 入った店は、新宿2丁目にある大阪王将新宿店。 職場に近いため、よく行く店である。 だがしかし、豚丼があるなんて知らなかった。 なぜなら、王将に行く時はチャーハンや餃子など、 食べるものが決まっていることが多い。 そのため、他のメニューは無意識にスルーしがちである。 豚丼を発見した時も、注文しようかどうか迷いに迷った。 だって、チャーハンとか餃子食べに来てるし……。 ・燃え上がる記者魂 いや、私は仮にもロケットニュース24の記者である。 ここは、 同様の理由で一歩を踏み出せない人たちに豚丼の味をお伝えするべきではないだろうか? というわけで、注文してみた。 ・キター! すぐに運ばれてくる『王将豚丼(税込680円)』。 大阪王将の大きめの丼に盛られた 肉・肉・肉の山……見た目のスタミナ感は十分であり、かつ 王将らしい豪快さも醸し出している。 味はやっぱり中華風味なんだろうか? 食べてみたところ…… 肉、柔らかッ! 噛むたびに「ジュワ……」とあふれ出す肉汁が口に広がる。 さらに、タレの味は甘辛いにもかかわらず、吉野家や松屋より引き締まった味で、思わずご飯をかき込んでしまう。 ウメェ! だが、本当の衝撃はこの先にあった。 米の粒が立ちまくっているのである。 総立ちだ。 全校集会だ! 1人も「やすめ」をしていない!! これは米の種類だろうか? それとも炊き加減だろうか? それとも気持ちだろうか? いずれにしても、白飯が他の店より格段にウマい。 ・丼ものの命 べチャッとした米が苦手な私にとって、 丼ものの命は米の粒立ちである。 そういった意味で、この『王将豚丼』のタレ、肉、米のバランスは絶品だ。 肉とご飯、バッツリ大きめのネギとご飯、そして、タレとご飯……全ての組み合わせでご飯が止まらねーーーーーーーーー! ガツガツとご飯を食わされてしまった。 とんだ食わせものである。 なお、後で知ったのだが、 この豚丼はどうやら店舗限定メニューのようだ。 メニューにない店も多いため、もし気になった方は、まず最寄りの大阪王将で展開されているかを確認してみよう。

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ごはんが無限に食べられる! 東京で「絶品豚丼」が食べられる店5選

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今までにないタイプの「豚丼」とは? 「豚丼」(特)1,050円。 サイズは3つで、並は750円、大は900円 店内に入ると券売機があります。 メニューは「豚丼」と「豚丼マントル」という2種類のみ。 豚丼への情熱が伝わってくるシンプルなラインナップです。 まずは基本となる「豚丼」を注文することにしました。 卓上にあった説明書きを見ると、「いまいの豚丼は、1杯の中に、ヒレ、肩ロース、バラ、モモロースなどさまざまな部位が入っている」「飛騨高山の味噌と北海道産の醤油を使った特製ダレで豚肉を熟成させている」とのこと。 出来上がるまでご主人の調理の様子を眺めて過ごします。 味噌が焼ける香りが店内に立ち込め、しばらくすると私の「豚丼」(特・1,050円)が登場しました。 しつこくなりがちな豚丼を、軽く感じさせるタイプです 肉を一切れつまむと、それは豚バラ肉。 脂もほどよく抜けていて旨みがじわり! 続いてもう一切れ。 こちらはヒレ肉。 分厚くて、噛むとサックリ柔らかく噛み切れます。 さらに肩ロースも厚めで、タレがよく沁み込んでいて、こちらもふんわり。 といった具合に、つまむたびに肉の部位が違い、食感も脂の旨み具合も違って、飽きがこないんです。 また、照り焼き風の甘いタレとは一線を画し、甘すぎず、味噌や醤油の絶妙なコク、熟成による深み、そして少し焦げた部分の香ばしさが際立ちます。 肉とごはん、ごはんと肉といった具合に食べ進んで、特盛りもあっという間に完食。 もう1杯食べられそうなくらいです。 今年32歳になるというご主人の関盛尋斗(ひろと)さんに声をかけてみると、「1つの丼でいろいろな部位を味わえるようにするため、千葉県産の豚を一頭買いしているんです」とのこと。 また、それぞれの部位を一番美味しく、あっさり食べられるようにと、ミリ単位で大きさを変えて手切りしているんだそうです。 特製ダレと豚肉を合わせ、約3日熟成させているそうです。 お肉の柔らかさの秘密は、鉄板で蒸し焼きのようにふっくら焼き上げるから いやはや、まだお若いご主人ですが、非常に計算された味で、最後まで飽きのこないように作られている。 「素晴らしい!」と拍手したくなるような気持ちになってしまいました。 そこで日を置かずに再訪したんです。 「豚丼 マントル」(並)880円。 唐辛子、ニンニク、くるみ、カシュナッツやピーナッツなど13種類の食材を、それぞれ適度な塩梅にフレーク状にして、調味料を加えて乾煎りしているんだそう。 素材の大きさも変えてあるので、食感が楽しい マントルが熟成ダレで焼き上げた豚肉と組み合わさると、まさにマンモス級の美味しさです。 豚丼といい、マントルといい、これまで全く食べたことのないタイプの豚丼に出会って、すっかりお気に入り店になってしまいました。 ご主人の関盛さん。 前職はイタリアンの料理人だったそうです。 だから飛騨高山のお味噌を使用しているんですね。 ともあれ、人生を賭けた至極の「豚丼」、ぜひ食べてみてください。

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