梅 シロップ 梅 ジャム。 梅ジャムの作り方

【つくる30分】食材使い切り。梅シロップと梅ジャムの作り方

梅 シロップ 梅 ジャム

ビンは殺菌しておくビンは鍋に水とともに入れて火にかけて10分ほど煮沸し、自然乾燥しておきます。 やり方 STEP1:梅を取り出す 清潔な菜ばしなどで、梅シロップから梅を取り出します。 目安としてこれぐらいの量の梅で、1ビン分ぐらいのジャムができあがります。 梅酒の場合 梅酒の梅の場合は、取り出した梅をひたひたのお湯で柔らかくなるまで煮ます。 以下は梅シロップの梅、梅酒の梅ともにやり方は同じです。 STEP2:実と種に分ける 実と種に分けます。 シロップに漬かっていた梅は表面がしわしわでやわらかく、手で分けることもできますが、包丁や木べらを使って実をこそげとるようにすると楽です。 種に細かい毛が生えていて、種の周りの実は取りづらいですが、指でしごいてがんばって取りましょう! なめらかなジャムにする方法そのまま煮ても果肉の食感が残るおいしいジャムになりますが、よりなめらかなジャムにしたい場合は実をフードプロセッサーにかけるか裏ごしをしましょう。 STEP3:アクをとる 鍋に、取り出した実(グラム数を量っておく)と、実が浸るぐらいの水を入れ、弱火にかけます。 しばらくすると、白い泡がたくさん出始めます。 これはアクです。 アクには苦みやえぐみがあるので、丁寧におたまを使ってすくいます。 ちょっとびっくりするぐらいの量のアクが出ますが、焦がさないようにかきまぜながらしっかりとアクを取りましょう。 STEP4:砂糖を加える あらかたアクが取れてきたら(完全に取りきれていなくても大丈夫です)取り出した実の半分~同量の砂糖を加えます。 砂糖の量は好みに合わせて「半分~同量」というのは、梅は砂糖漬けになっているのですでに甘いですが、もっと甘めがいい場合は同量にするなど、味を見てお好みで入れてください。 梅酒の場合は入れません。 STEP6:火にかけながらかき混ぜる アクをとりながら30分ほど弱火にかけながら、かき混ぜていると、梅の中の糖と酸がペクチンというとろみのある物質に変化し、だんだん表面に光沢が出てきます。 このペクチンがジャムになるわけですが、水をためたコップに、スプーンですくった少量のジャムを垂らしてみましょう。 途中で溶けることなく、底まで落下し、底にたまるようになればジャムの完成です! STEP7:ビンに入れて完成! ビンにジャムを入れてできあがり!まずはできたてをトーストに乗せて食べてみてください、絶品です! なるべく早く食べきろう ビンを煮沸させたとはいえ、保存料無添加ですので、なるべく早く(1カ月ぐらい)で食べきりましょう。 パンにはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームにかけて食べるのもよし、お菓子に使うのもよし、お好みで楽しんでください。 梅シロップ・梅酒を作ったあとにはぜひ! おまけの梅でこんなにおいしいジャムができちゃうなんて!と感動するおいしいジャムができますので、ぜひ、梅シロップ・梅酒を作ったあとに試してみてください。 image by 筆者 image by nanapi編集部.

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梅シロップの残った梅リメイクレシピ3種まとめ|梅はいつ取り出す?

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つくり方 1 シロップ漬けの後の梅を鍋に移します。 シロップは完全に切らずに少し入るぐらいでOK。 2 三温糖、はちみつ、梅がひたひたになる量の水を入れてかき混ぜながらコトコト煮ます。 アクが出てきたらすくいます。 3 実が柔らかくなったたらヘラなどでお鍋の中で実をほぐし、種を取り除きます。 なめらかな食感がお好みの方はフードプロセッサーにかけたり、裏ごしをしましょう。 4 トータル15分位かきまぜながら火にかけ、好みの硬さになるまで煮詰めます。 冷めると固くなるので、火を止めるタイミングは少し緩めに感じるぐらいが良いでしょう。 5 熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めて出来上がり。 蓋をしてひっくり返し、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。 冷凍梅を使った梅シロップの作り方 液に白い泡が出てきました。 どうしたらよいのでしょう? 砂糖の溶けが悪く、発酵してしまったと思われます。 梅シロップは多少発酵することがありますので、 少しの泡なら心配ありませんが、次のように処置すれば大丈夫です。 ・漬けてから日が浅く、エキスが充分出ていない場合 1. 梅の実を取り出します。 液だけをホーロー鍋に移し、火にかけます。 アクを取り除きながら、弱火で煮て下さい。 アクが出なくなったら火を止め、 5. 液と実を、もとの容器に戻してください。 そのまま冷暗所で保管し、エキスが充分出るまで待ちます。 ・漬けてから10日程経って、エキスが充分出ている場合 1. 梅の実を取り出します。 液だけをホーロー鍋に移し、火にかけます。 アクを取り除きながら、弱火で煮て下さい。 アクが出なくなったら火を止め、液を冷暗所で保存します。 これで美味しい梅シロップの完成です。 残った梅の実はジャムなどに利用しましょう。 お子様でも美味しくゴクゴク飲める「梅シロップ」。 いろいろな作り方を試して自分だけの「味」にチャレンジしてみてください。 梅シロップは甘味料をどれを使用するのかでも全く味の異なるものができあがります。 最初は少量ずつでもいろいろな甘味料を使用して試してみるのも楽しいいでしょう。 また、暑い季節にぜひとも作ってもらいたいのが、梅シロップを使用した手作りスポーツドリンクです。 熱中症予防にも、夏には飲まれることが多いスポーツドリンクの大半は白砂糖や人工甘味料などでできています。 しかし、水と梅シロップ、塩を混ぜ合わせることで簡単にできあがります。 量は味見をしながら調整して、オリジナルの梅シロップドリンクで暑い夏を乗り切りたいですね。 お支払い方法 下記のいずれかの方法をお選びいただけます。 クレジットカード 銀行振込 代引引換 Amazon Pay 楽天ペイ ショップポイント 送料 税込9,980円以上お買い上げの場合は、 送料無料とさせていただきます。 お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、 全国740円~で配送いたします。 【配送料金表】 税抜表示 ・関東・東北・信越・北陸・中部:740円 ・近畿・中国・四国:850円 ・九州・北海道:990円 ・沖縄:2,700円 送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。 メール便と普通便の商品を同時にご購入いただいた場合は、普通便の送料 お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。 配送方法/発送について 商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。 商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。 商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。 その場合はメールにてご連絡を差し上げます。 年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。 銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。 配送日時のご指定 商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。 会員登録について 会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。 ・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。 1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。 ・登録は無料です。 会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。 ・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。 返品・交換について 取扱商品は食品が主のため「不良品」や「欠損品」を除き、商品の返品及び交換はお受け出来ません。 「不良品」「欠損品」及び「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。 返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。 ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。 予めご了承ください。 セキュリティー・個人情報の保護 かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。 安心してお買物をお楽しみ下さい。 お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。 お問い合わせ・ご連絡 かわしま屋 〒208-0034 東京都武蔵村山市残堀4-17-8 E-mail: オンラインショップ:.

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15分煮てすぐ完成♪親子で飲める簡単美味しい梅シロップづくり(ジャムやゼリーなどアレンジレシピあり)

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「 おうちじかん」を引き続き 少しずつ日常を取り戻しつつある今日このごろ。 小学校も明日よりようやく通常登校になります。 休校になってから3ヶ月半、長かった^^; さて、休日の過ごし方ですが… 以前は休日になると、とにかく外に出て遊んだり買い物をしたり、という日々でした。 ニュースを見るとどんどん町に人が増えていっているようです。 かくいう私も娘の学用品や洋服が足りなかったので先週娘と買い物に行きました。 本当に人が多くてビックリ! 物が足りなくて買いに来た人、ストレス発散に着た人、インタビューの回答も様々です。 marimoも外に出る方が圧倒的に好きですが、だんだん家が整ってきて家が好きになってきました。 加えて外出自粛期間があったので、家でできることを色々としていました。 そうすると、家での過ごし方も楽しいものになってきたので、緊急事態宣言が解除になった後も週末のお出かけ時間は約半分になったと感じています。 今週末も お家時間を楽しみました。 今回は梅シロップ作りと梅ジャム作りのご紹介をします。 手作り感と育てる感じがとても楽しいです。 梅シロップは青梅を利用するので6月初旬に作る方が多いと思います。 もう作ってしまった方もおられるかもしれませんね。 そのために、今回は梅シロップ作りと約1ヶ月後に取り出す梅を使った梅ジャム作りまでご紹介しようと思いました^^ 梅シロップ作り 愛用の容器と下準備 marimoはずっとスーパーなどで売っている赤い蓋の瓶を使用していましたが、今は無印良品のものを使用しています。 果実酒用瓶の2Lサイズです。 梅酒は同じ物の4Lを使っています。 無印良品に替えて良かったと思う点は 部品が全部分解できる^^ ということです。 以前使っていた瓶は蓋の隙間などにだんだん茶色いシロップの塊が付き、落としづらくなっていました。 無印良品の果実酒用瓶は部品がバラバラになるので全部分解して洗う事ができます。 今年は昨年作ったシロップが少し残っていたので、別の容器に取り出しキレイに洗いました。 瓶が濡れていると傷みやすいのでしっかり乾燥します。 なので、漬けようと思う日の前日までに済ませておくことをお薦めします。 除菌にパストリーゼ(アルコール除菌)をふります。 梅シロップの作り方 材料• 梅1L• 氷砂糖1kg• 果実酒用瓶 2L• 酢(果実酢や米酢など)100〜150cc• キッチンペーパー 我が家では4Lサイズの梅を調達していますが、どの大きさでも良いです。 ちなみに小さくなると数が増えるので若干作業時間が長くなります(笑) 作り方 1. まず梅をきれいに水で洗います。 竹串で梅のヘタを取って種の横をクリクリします 梅のヘタの部分に雑菌がある場合があるので、ヘタを取ります。 またヘタの横あたりの種を少しよけながら竹串を刺して(向こう側に貫通しないギリギリくらい)、竹串を2〜3回まわします。 こうすることで梅のエキスがよく出るそうです。 毎年梅を調達しているお寿司屋さんのママに教えていただきました^^ 3. キッチンペーパーで水気を拭き取ります 水分が残っていると梅シロップが傷んだり腐りやすくなるのでキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 ヘタの窪みに水がたまりやすいので、しっかり拭きましょう。 果実酒用瓶に氷砂糖と梅を交互に入れます 交互に入れる事で果実のエキスが出やすい状態になります。 氷砂糖は1kgより少し少なくても大丈夫なので、減らして、小さな瓶で別の果実の砂糖漬けを作るのもありですね^^ 5. お酢を入れます 最後にお酢を入れます。 お酢を入れることで、殺菌効果があり、カビは発酵を抑えることで腐敗予防ができます。 瓶をふり、全体に酢をいきわたらせる 瓶を逆さまにしたりゆすったりして全体に酢がいきわたるようにします。 これで準備は完了。 冷暗所におき、2〜3日に1回混ぜる あとは冷暗所に置いて、2〜3日に1回6と同じように瓶を振り酢や出て来たエキスを混ぜます。 3週間ほどすると飲めるようになりますよ^^ 梅は1ヶ月程で取り出すそうです。 marimoはずぼらなので、1年放置でした^^; なので、準備の時に取り出した梅で梅ジャムを作りました。 梅シロップから取り出した梅(1kg分)• 砂糖(我が家は三温糖を使用しました)100g 作り方 梅シロップから取り出した梅は固い(特に1年も漬けていればシワシワ)です。 梅を柔らかくする 梅に砂糖とひたひたの水を入れて弱火で煮ます。 5〜6分ほどで柔らかくなってきます。 この後、実と種を分けるのであら熱を取ります 2. 実と種を分ける 柔らかくなったら実と種を分けます。 スプーンで取る方法もありますが、marimoは指でもぎます^^ 3. 実を細かくして煮つめる 指で実を分けると大きなままなので、包丁やキッチンバサミなどで細かくします。 ジャムにしたときに「これくらいの固形がいいなあ」と思う大きさにします。 再び弱火にかけ煮つめます。 1の工程と合わせても煮る時間は15分以内。 煮つめる、というと汁気が無くなるまでと思いやすいですが 煮汁は冷めると固まります。 なので、気持ちしゃばしゃばかな〜くらいで火を止めましょう。 だいたいこれくらいです^^ 4. あら熱を取り瓶に移す 冷めるとトロトロになりました。 密閉度の高い瓶を煮沸消毒やパストリーゼ消毒し、詰めます。 我が家では「ル・パルフェ」の保存容器を使用しています。 梅は甘露に等にしてお料理に使う事もできますよ^^ marimoのように1年放置する人は梅ジュースを飲む時に一つずつコップに入れても楽しめます。

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