今日 の 料理 なす。 もう鰻としか思えない……とろ~り激ウマ「なすの蒲焼き」【筋肉料理人】

きょうの料理

今日 の 料理 なす

こんにちは~筋肉料理人です! 今日は、秋なすレシピ「なすの蒲焼き」を紹介させていただきます。 なすの皮をむいて電子レンジで蒸し、それに焼き目をつけて蒲焼きのタレを絡めるだけ。 そんな簡単な料理なんですが、これがもう、鰻(ウナギ)の蒲焼きにしか見えない。 食べるまでは、なすとは気がつかないだろうって仕上がりなんです。 口に入れるとさすがに味は鰻とは違いますが、とろりとした食感で、これはこれで激ウマの蒲焼きです。 まずは基本の蒲焼きから作ってみましょう。 筋肉料理人の「なすの蒲焼き」 【材料】2人分• なす 2本(300gくらい)• 鰻の蒲焼きのタレ(市販) 大さじ3• サラダ油 小さじ2• 刻みねぎ、紅生姜、山椒粉 お好みで 作り方 1. なすはヘタを切り取り、ピーラーで皮をむきます。 300g前後用意してください。 薄くむけるので食材を無駄にしないですみます。 ピーラーは100円ショップでも売っているので、自炊する方は便利です。 皮をむいたら縦方向に、厚みの半分くらいまで切込みを入れます。 なす全体に水(分量外)をかけて湿らせてから耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ600wで6分加熱します。 なすを取り出し、切り口から開きます。 ふわふわに柔らかくなっているので、切り口を広げると簡単に開けます。 フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、開いたなすを焼きます。 割と簡単に焼き目がつくので、焼き目がついたら返して反対側にも焼き目をつけます。 なすにサラダ油を吸わせることで、とろりとした食感が増します。 反対側にも焼き目がついたら火を消します。 市販の鰻の蒲焼きのタレをかけ、なすを返しながら余熱でなじませます。 タレがなじむともう見た目は鰻の蒲焼きそのものです。 このまま皿に盛りたくなりますが、少しガマンしてください。 鰻のように切ってから皿に盛り付け、紅生姜、刻みねぎを添え、お好みで山椒をふりかけたらできあがりです。 このまま食べると繊維が口に当たって、「やっぱり野菜だな……」って食感になります。 それを防ぐために切って盛り付けましょう。 当然、丼もにしてみたくなります 「なすの蒲焼き」の完成です! 見た目は鰻の蒲焼きそのもの、そしてタレの香り、山椒の香りで食べるまでなすとはわかりません。 食べるとレンジ蒸ししてから焼いたなすの甘味と香ばしさに、蒲焼きのタレの甘いしょう油味と山椒のピリ辛が合ってとてもおいしいです。 なすを鰻のように切ったので繊維も気にならず、とても食べやすいのも良かったです。 「なすの蒲焼き」ができたら、当然、丼にしてみたくなるもの。 「なすの蒲焼き丼」もいってみましょう。 お好みで蒲焼きのタレをかけたら、刻みねぎを天盛りし、山椒をふってできあがり。 「なすの蒲焼き丼」の完成です! こちらも激ウマ。 「なすの蒲焼き」だけでもおいしいのですが、 サラダチキンを蒲焼きにして下にのせているのでうま味が違います。 「なすの蒲焼き」、「なすの蒲焼き丼」、どちらも想像以上においしくて、わが家の定番になりそうです~。

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じゅわ~とろ~っと溢れ出る!「なす」の味沁み絶品レシピ大集合

今日 の 料理 なす

なすは淡色野菜のひとつで夏に旬を迎えます。 旬の時期のなすは手ごろな価格で販売されているので手軽に購入することができます。 なすにはポリフェノールの一種であるナスニンという成分が含まれていて、抗酸化作用がありなすの色素成分でもあります。 調理をする際、油を使うとナスニンを吸収しやすくなるので油と併せて調理をするのがおすすめです。 なすは低温障害を起こしやすい野菜なので直接冷気をあてるのは禁物です。 ペーパーで包んでポリ袋に入れて野菜室で保存します。 なすを使った定番料理をはじめ様々なレシピが紹介されているのでぜひ参考にしてください。 この記事では、「なす」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:定番】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 ご飯がすすむ定番料理の麻婆なすのレシピです。 トロトロとした食感のなすを味わうことができます。 ピリ辛味なので大人におすすめです。 ひき肉、生姜、ニンニクを炒め豆板醤や甜麺醤などの調味料を入れて炒めます。 水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたら素揚げしたなすを加えます。 ごま油と酢を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。 中華の定番料理の麻婆なすのレシピです。 ピリッとした味わいが食欲をそそります。 ご飯のおかずはもちろんビールのおつまみにもぴったりなので作ってみてください。 フライパンに油を熱しひき肉を入れて炒めます。 ニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れてさらに炒めたらナスとネギを加えます。 醤油などの調味料を加え水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。 定番料理の豚肉となすを使った生姜焼きのレシピです。 甘辛い味付けになっているので子供にもおすすめです。 忙しい時でもぱぱっと作ることができるのでお試しください。 フライパンにサラダ油を入れて熱しなす、豚肉、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒めます。 醤油、酒、みりん、砂糖、ケチャップ、すりおろし生姜で作った合わせ調味料を加え全体を混ぜたら完成です。 定番の夏野菜を使った甘味噌炒めのレシピです。 なすとオクラを使っています。 ご飯がすすむおかずに仕上がっているのでぜひ作ってみてください。 フライパンにサラダ油を入れて熱しなすとオクラを入れて炒めます。 砂糖、味噌で味付けし味が馴染んだら千切りにした大葉を加えます。 全体を混ぜ合わせて器に盛りつけたら出来上がりです。 夏の定番料理のなすときゅうりの香味和えのレシピです。 見た目が涼しげで彩りよく仕上がっています。 さっぱりとした味わいなのでぜひ作ってみてください。 ボウルにみじん切りにしたみょうが、長ネギ、大葉を入れ酢、めんつゆ、砂糖を入れて混ぜます。 下味をつけてレンジで加熱したなすと塩もみをして水気を切ったきゅうり、ミニトマトを加えたら完成です。 夏野菜の一つである「 なす 茄子 」。 年中スーパーで手に入りますが、 なす 茄子 の旬は7~8月です。 さらに「秋 なす 茄子 」と呼ばれる晩夏から秋にかけて採れる なす 茄子 もおいしいと人気ですね。 生産量が全国1位なのは高知県ですが、全国で栽培されている野菜です。 旬である時期は露地栽培、旬以降はハウス栽培のものが出荷されています。 長なす、米なす、加茂なすなど、 なす 茄子 の種類は多く、それぞれ形や大きさ、固さなどに特ちょうがあり、それぞれの特ちょうを生かしたレシピがたくさんあります。 和食から洋食までいろいろなテイストの料理につかいやすく、熱くても冷たくてもおいしく食べられる人気の野菜です。 油との相性もいいので、焼いたり炒めたりするレシピも豊富です。 この記事では、「 なす 茄子 」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:焼く】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 濃い紫色をした なす 茄子 は彩がよく、料理のアクセントにもなる人気の野菜です。 日本では1000年以上前から栽培されているなじみの深い野菜で、世界の各地で独自の品種が育てられており、日本では「千両ナス」「賀茂ナス」がよく使われます。 なす 茄子 の原産地はインドと言われ、暑さに強いため夏を代表する野菜になっています。 なす 茄子 にはナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種が含まれいて、強い抗酸化力がありガンや生活習慣病の予防に役立ちます。 油と相性がよく、どんな調理法でもおいしく食べられるためアレンジが効きやすいです。 たくさんある なす 茄子 のレシピの中でも、今回は なす 茄子 を煮るレシピをお届けします。 レシピを参考にして、おいしい なす 茄子 料理を作ってください。 この記事では、「 なす 茄子 」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:煮る】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 日本の食卓にかかせない野菜としてよく使われるのが「 なす 茄子 」。 油と相性がよく、和食から洋食、中華まで幅広い料理に使われます。 なす 茄子 は長めの形をした長茄子・小さいコナス・丸い形のマルナスなど、沢山の種類があるのが特徴です。 日本人になじみの深い なす 茄子 は、色々な料理と合わせやすいです。 カットして使うのはもちろん。 ナスを器にして中にひき肉を入れて焼いたりとアレンジが効きやすいにも魅力ですね。 なす 茄子 には「ナスニン」と呼ばれるポリフェノールが豊富に含まれており、ナスニンには強い抗酸化力がありがんの予防に効果があります。 なす 茄子 が苦手という方も多いですが、体にいい栄養素が含まれているのでぜひ料理に取り入れましょう。 この記事では、「 なす 茄子 」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:蒸す】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 チーズケーキは、ケーキの中でも代表格の1つ。 プレゼントや手土産としても人気ですよね。 大きく3種類の作り方があるチーズケーキですが、その歴史は古く、なんと古代ギリシャまでさかのぼります。 日本でポピュラーになったのは、1960年代。 クリームチーズが発売され、冷蔵庫の普及とともに、チーズケーキが家庭でも親しまれるようになりました。 この記事では、チーズケーキの基礎知識から始まり、チーズケーキの種類、チーズケーキのコツに加え、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、スティックチーズケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 パンケーキは、ヨーロッパ発祥の食べ物で、小麦粉に、卵や牛乳、砂糖、ベーキングパウダー等を加え、鉄板等で焼いた料理です。 日本では長年ホットケーキの名で親しまれてきました。 近年は、カフェのようなパンケーキを家でも作りたいという方が増え、レシピ数も非常に多いので、どの作り方が良いのか迷ってしまいますよね。 この記事では、パンケーキの基礎知識に加え、基本のパンケーキ、ふわふわパンケーキ、厚焼きパンケーキ、もちもちパンケーキ、和風パンケーキ、お食事パンケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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もう鰻としか思えない……とろ~り激ウマ「なすの蒲焼き」【筋肉料理人】

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[プロフィール] 岐阜県岐阜市出身。 1975年入局。 鳥取、富山、札幌、東京アナウンス室で勤務。 現在はフリー。 「きょうの料理」を担当して21年目。 他に「ラジオ深夜便」(第1、3、5土曜日)を担当。 2005年「ギャラクシー賞個人奨励賞」受賞。 著書に『きょうの料理のヒミツ』(平凡社)『後藤アナのダジャレ教室』(小学館)『笑顔を引き出す会話力』(ベスト新書)。 趣味は散歩、南京玉すだれの研究と実演。 [視聴者のみなさんへのメッセージ] 63年目の長寿番組「きょうの料理」。 その時代時代に求められる料理を提案し続けた歴史があります。 去年から放送している「父さんのきょうからキッチン」は、シニアや料理初心者のみなさんに楽しくキッチン・デビューしていただける番組です。 これまで調理から逃げ回っていたワタクシが生徒となり、料理をイチから習っています。 料理に苦手意識持っていた方も、ぜひ私といっしょにキッチンを楽しみましょう!• [プロフィール] 大分県大分市出身。 平成16年入局。 鹿児島、大阪を経て現在は東京アナウンス室。 「おはよう日本」土日祝日のスポーツキャスターも務める。 保育園に通う2人の母。 好きなものは、おむすび、たまご、さば、かぼちゃ、あんこ、栗、桃、いも焼酎。 [視聴者のみなさんへのメッセージ] 講師の皆さんから料理の工夫や知恵のみならず、たしなみや生き方も学んでいます。 信念を大切に、いきいきと人生を送る皆さんの姿が魅力的で、「食」が生きることの根幹であり、とてもとても大事なものであることを毎回の収録で実感しています。 私の料理の腕の向上よりもはるかに成長していく子供たちの食欲。 得意料理がひとつでも増えますよう…!という切なる願望も胸に抱きつつ、新たな企画盛りだくさんの2年目の挑戦にワクワクしています。 [プロフィール] 岐阜県岐阜市出身。 1975年入局。 鳥取、富山、札幌、東京アナウンス室で勤務。 現在はフリー。 「きょうの料理」を担当して21年目。 他に「ラジオ深夜便」(第1、3、5土曜日)を担当。 2005年「ギャラクシー賞個人奨励賞」受賞。 著書に『きょうの料理のヒミツ』(平凡社)『後藤アナのダジャレ教室』(小学館)『笑顔を引き出す会話力』(ベスト新書)。 趣味は散歩、南京玉すだれの研究と実演。 [視聴者のみなさんへのメッセージ] 63年目の長寿番組「きょうの料理」。 その時代時代に求められる料理を提案し続けた歴史があります。 去年から放送している「父さんのきょうからキッチン」は、シニアや料理初心者のみなさんに楽しくキッチン・デビューしていただける番組です。 これまで調理から逃げ回っていたワタクシが生徒となり、料理をイチから習っています。 料理に苦手意識持っていた方も、ぜひ私といっしょにキッチンを楽しみましょう! [プロフィール] 大分県大分市出身。 平成16年入局。 鹿児島、大阪を経て現在は東京アナウンス室。 「おはよう日本」土日祝日のスポーツキャスターも務める。 保育園に通う2人の母。 好きなものは、おむすび、たまご、さば、かぼちゃ、あんこ、栗、桃、いも焼酎。 [視聴者のみなさんへのメッセージ] 講師の皆さんから料理の工夫や知恵のみならず、たしなみや生き方も学んでいます。 信念を大切に、いきいきと人生を送る皆さんの姿が魅力的で、「食」が生きることの根幹であり、とてもとても大事なものであることを毎回の収録で実感しています。 私の料理の腕の向上よりもはるかに成長していく子供たちの食欲。 得意料理がひとつでも増えますよう…!という切なる願望も胸に抱きつつ、新たな企画盛りだくさんの2年目の挑戦にワクワクしています。

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